Art of Pickle

ピックルは、「天然の保存料」であるスパイス、油、酸を組み合わせることで、化学的な添加物を使わずに素材の美味しさを引き出し、長期保存を可能にする保存食です。素材の魅力を最大限に引き出した食の芸術を通じて、フードロスを削減し、サステナブルでおいしい笑顔があふれる世界の実現に貢献します。

オーナーのNeko-chanと申します。インドへの思いが募り、これまでに14回以上訪れ、南インドで3年間暮らし、現地で伝統の味を学びました。その経験をもとに、化学的な添加物は使わず、天然の保存料であるスパイスと油・酸を組み合わせ、素材の美味しさを引き出すピックルを製造しています。尾道の豊かな自然の中で生活しながら自分らしい事業を考え、この可能性あふれる保存食に取り組むことを選びました。アート作品のように多様で奥深いピックルを通じて、フードロスを削減し、サステナブルで笑顔があふれる世界の実現に貢献します。
Achar & Pickle Definition
Global trends in Achar and Pickle
Scientific characteristics of spices used in achar and pickle and their significance
インドのピックル製造における油の使い方とその意義：米油、ひまわり油、太白ごま油、マスタードオイルの特徴
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尾道・向島で製造しています。