Art of Pickle
ピックルは「天然の保存料であるスパイス」「油」「酸」の組み合わせで、化学的な添加物を使わず、素材を美味しくしながら長期保存を可能にする保存食」です。アートのように美しいピックルで健康でおいしい笑顔をつくる事業を行なっています。
Pickles are a preserved food that combines "spices as natural preservatives," "oil," and "acid" to enhance the flavor of ingredients while enabling long-term storage without the use of chemical additives. We run a business that creates beautiful, art-like pickles to bring healthy and delicious smiles to people.
尾道の果実とインドのスパイス。 添加物を使わず、太陽と塩と時間だけで仕込む保存食を作っています。Onomichi fruit meets Indian spice. Sun, salt, and time — no additives. Handmade preserved foods rooted in Indian tradition.
Pickle Joruney 2024
Art of Pickleは、インドの伝統的な保存食の技術と 日本の素材を掛け合わせた「食べるレモン」を作っています。 広島県尾道市因島産のレモンを皮ごと使い、 スパイスとマスタードオイルで、 太陽の下じっくりと漬け込む。 添加物を使わず、素材の力だけで仕上げる手仕事です。 代表のNeko Chanはインドに10年以上関わり、 現在もムンバイを拠点に活動しています。 スパイスの専門家メタバラッツ氏（BHARAT）との協働で、 尾道とインドをつなぐ味を届けています。
Achar & Pickle Definition
Scientific characteristics of spices used in achar and pickle and their significance
インドのピックル製造における油の使い方とその意義：米油、ひまわり油、太白ごま油、マスタードオイルの特徴
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